FSI62-335©-Food Processing by Removal of Heat

รายวิชานี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับ หลักการและนวัตกรรมการแปรรูปอาหารโดยใช้การกำจัดความร้อน การแช่เย็น การแช่แข็ง การทำให้เข้มข้นด้วยการแช่แข็ง ผลกระทบของการแปรรูปโดยใช้การกำจัดความร้อน และปฏิบัติการที่เกี่ยวข้อง
This course emphasises on principle and innovation of food processing by removal of heat, chilling, freezing, freeze concentration, effects of removal of heat treatment and relating laboratory.